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和牛風味牛肉餅

和牛風味牛肉餅

  • 所屬分類:牛肉餅
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  • 發布時間:2021-12-09 10:00:21
  • 產品概述

日本和牛以黑色為主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克,犢牛經27月齡育肥,體重達700千克以上,平均日增重1.2千克以上。日本和牛是當今世界公認的品質Z you秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風味獨特,肉用價值極高,在日本被視為"國寶",在西歐市場也極其昂貴。日本和牛是日本十分珍貴的優質肉牛品種資源。

和牛特點

控制和牛繁殖提高質量

一般說來,日本和牛一生能產15 ~ 16 胎,但是為了保證母牛和仔牛的健康,一般產到10 胎左右就停止配種了,母牛健康狀況好的,也有產13 ~ 14 胎的。荷斯坦奶牛一般能產10 胎,但為了保證高產乳量以及母牛、仔牛的健康,日本的奶牛一般產6 ~ 8 胎后即停止配種而作為肉牛進行肥育。

日本和牛的妊娠期平均為285 天。日本專家認為,應讓繁殖母牛盡早初產,因為越早初產,能使母牛的骨盆擴張,今后發生難產的機會就相對少一些。

選取恰當的牧場位置和采用良好圈舍設施

中山牧場所在的位置,海拔高度約300 ~ 350 米,山形為北高南低。牛圈的坐向要坐北向南,略偏東10 度左右,為什么呢? 這主要是讓早晨太陽能充分照射進牛圈。同時也是為了防止冬天的北風。

牛圈屋頂為單坡斜面,南檐高、北檐低,南側的屋檐盡量要高,這樣冬天的太陽光才能充足,牛床才能保持干燥,一般來說,最理想的高度是牛身高的3. 5 ~ 5倍。比如說,牛的體高為1. 3 米的情況,那么南側屋檐為4. 5 ~ 6. 5 米。成年牛的體高,日本和牛為1. 2 米,荷斯坦牛為1. 5 ~ 1. 6 米,因此一般以6 米高為理想,北側的屋檐,為了防止冬天北風的寒冷,因此稍低一些為好,能否防寒與成長有很大的關系,其差別在5 % ~8 %之間,北側的屋檐高度以2. 5 ~ 2. 8 米為理想。牛圈的建筑材料地面是混凝土澆筑的,立柱用廢的電線桿(木桿),屋架由槽鋼焊接而成,屋頂蓋水泥瓦,地面要平整略有傾斜,一般以1 ~ 3 度的傾斜,主要是便于清洗時,糞尿水能及時排除,圈舍的圍欄以鐵管焊接而成。

飼槽一般在北側一方,水槽則設置在南側一方,在牛入舍前,先要對水槽進行清洗,對飼槽進行清掃,對牛圈內要進行清洗、干燥、消毒,然后再鋪墊料,中山牧場牛圈一般用木屑。主要選用吸水率高的鋪墊物。這樣便于減輕除糞時的工作量,延長墊料的使用時間。這樣的牛圈適用于育成牛和肥育牛。而哺育牛的牛舍為封閉較嚴,但要裝有排氣裝置的。其他牛圈都安裝有吊扇,吊扇的主要作用是: 降低氨氣的濃度和防暑降溫。


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