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牛板筋

牛板筋

  • 所屬分類:烤串
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  • 發布時間:2021-12-08 17:01:58
  • 產品概述

牛板筋,是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡東三省。

牛板筋主要為蛋白質(膠原蛋白),所以牛板筋的營養價值并不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多人的喜愛。

牛板筋長在牛背上,是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川,聞名四川菜就以牛雜為主要原料,后傳至重慶,重慶人把板筋開發成休閑食品,板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡全國。


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