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芙蓉雞片

芙蓉雞片

  • 所屬分類:雞鴨肉
  • 瀏覽次數:
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  • 發布時間:2021-12-08 14:53:00
  • 產品概述

芙蓉雞片,是一道魯菜名菜,成名后淮揚菜、川菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞脯肉、雞蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色澤潔白,軟嫩滑香,形如芙蓉。

芙蓉雞片營養價值

雞肉蛋白質含量高,且易消化,有增強體力、強身壯體的作用;有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一;對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

雞蛋含豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸及其它微營養素,如鉀、鈉、鎂、鐵、磷等。另外,雞蛋中維生素A、B也很豐富。

芙蓉雞片搭配禁忌

雞肉忌與甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火;與狗腎同食會引起痢疾。

雞肉和糖會同食,會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物;和柿子同食,輕則會食物中毒,重則會導致急性腸胃炎和肺結石;和豆漿同食,胰蛋白酶與卵松蛋白結合后,會降低二者的營養價值;和兔肉、鵝肉同食,會刺激腸胃道,引起腹瀉;吃完雞蛋后立即飲茶,鞣酸與蛋白質合成鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,易造成便秘,且增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性。


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